Die 3-Teller-Technik ist eine bewährte Methode im Service der Gastronomie, um effizient mehrere Teller gleichzeitig zu transportieren.
Diese Technik wird häufig angewandt, um Gäste schnell und professionell zu bedienen und den Serviceablauf zu optimieren.
Hier eine detaillierte Anleitung zur korrekten Anwendung dieser Technik:
1. Vorbereitung und Grundhaltung
Bevor du die 3-Teller-Technik anwendest, achte darauf, dass deine Hände sauber und trocken sind. Eine stabile und sichere Haltung ist die Grundlage: Stehe aufrecht und locker, sodass du die Teller balancieren kannst, ohne übermäßig Kraft aufwenden zu müssen. Übung ist essenziell, um Vertrauen und Balance zu gewinnen.
2. Positionierung der Teller
Erster Teller: Nimm den ersten Teller mit der linken Hand und lege ihn in die Handfläche. Die Finger sollten dabei unter dem Teller bleiben, um eine gute Balance zu gewährleisten. Dein Daumen kann leicht auf dem Tellerrand ruhen, um ihn zu fixieren.
Zweiter Teller: Der zweite Teller wird auf den Unterarm derselben Hand positioniert, wobei er sich schräg über den ersten Teller legt. Der Daumen und der kleine Finger stützen den zweiten Teller von unten, während der Arm ihn oben am Rand fixiert.
Dritter Teller: Der dritte Teller wird mit der rechten Hand getragen. Diese Hand bleibt frei, um dem Gast den Teller gezielt zu reichen oder bei Bedarf noch ein Getränk oder Besteck zu bringen.
3. Der Transport
Halte die Teller möglichst ruhig und vermeide ruckartige Bewegungen. Besonders bei heißen Speisen ist Vorsicht geboten, um Verbrennungen zu vermeiden. Die 3-Teller-Technik erfordert, dass du die Balance hältst und vorausschauend gehst – achte also darauf, Hindernisse auf deinem Weg zu vermeiden und einen sicheren Schritt zu gehen.
4. Servieren am Tisch
Beginne immer beim Gast, der am weitesten von dir entfernt sitzt. Während du den ersten Teller mit der rechten Hand servierst, bleib ruhig und freundlich. Der zweite Teller wird dann mit der linken Hand leicht gekippt und dem nächsten Gast gereicht. Schließlich wird der dritte Teller (der auf der Handfläche der linken Hand ruht) serviert. Achte darauf, den Gästen den Teller so anzureichen, dass sie ihre Speisen ohne Mühe erreichen.
5. Tipps für die sichere Anwendung
- Übung macht den Meister: Die 3-Teller-Technik erfordert Koordination und Erfahrung. Übe zunächst mit leeren oder leichteren Tellern.
- Körperspannung halten: Eine gute Körperspannung hilft dabei, das Gewicht gleichmäßig zu verteilen und die Kontrolle über die Teller zu behalten.
- Blick auf den Weg: Während des Tragens sollten Hindernisse oder nasse Stellen im Auge behalten werden.
FAZIT
Die 3-Teller-Technik ist ein wichtiger Bestandteil eines effizienten und professionellen Serviceablaufs in der Gastronomie. Sie erfordert Übung, Gleichgewicht und Aufmerksamkeit, ist jedoch eine wertvolle Fähigkeit, die die Effizienz steigert und die Gäste beeindruckt.
Es kann so einfach sein.
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